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红酒木塞发霉是什么原因?红酒木塞发霉了还能喝吗?

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红葡萄酒一般都是用木塞,大家已经见怪不怪,但是大家有没见过红葡萄酒木塞长霉的情况,相信不少酒鬼们都会遇到葡萄酒瓶盖长霉的情况,是否长霉就代表葡萄酒早已坏了啦?木塞为什么会发霉呢?今天小编和大家聊聊红葡萄酒木塞长霉的相关内容。

葡萄酒木塞为什么会发霉?

1、葡萄酒储藏湿度过高:葡萄酒木塞的绝佳储藏环境湿度为60%-75%。环境湿度过低,也会导致木塞干躁、木塞与瓶壁间的间隙扩大,从而使得葡萄酒非常容易空气氧化,发生液漏的现象。湿度太高,一般超出80%会使得储藏室内空间滋长霉菌,从而促使木塞湿冷,非常容易感柒霉菌。

葡萄酒木塞感柒霉菌主要是由储藏标准环境湿度相对性太高所导致的,潮湿的木塞是霉菌生长适合场地。

2、木塞未经过消毒杀菌解决:葡萄酒制造商在装瓶前,一般会把木塞泡浸于SO2溶液中消毒杀菌解决,那样就不易滋长霉菌。而有些制造商没有将木塞进行消毒解决,那样装瓶后粘在木塞的霉菌,消化吸收营养丰富的葡萄酒液或触碰潮湿的空气后,就非常容易滋长。

木塞长霉意味着葡萄酒坏掉?

葡萄酒木塞长霉要分为2种问题,一种是木塞上表面长霉,一种是木塞左右表面均长霉。

1、木塞上表面长霉,而下表面却并没有长霉,表明储藏标准湿度过高,木塞与瓶壁中间紧密结合度提高,霉菌并没进到葡萄酒中。这种情况在一些欧洲地区历史悠久红酒庄园的酒库中习以为常,尤其是在一些储藏时间较长的陈酒中经常会出现。木塞长霉对葡萄酒质量并没有任何危害,反倒有时会是陈酒或高质量葡萄酒经常出现的一种表现。

2、木塞左右表面均长霉,这种情况偏少。主要原因是葡萄酒储藏时都是放置,木塞下表面与葡萄酒酒体彻底触碰,所以不容易发生下表面长霉的情况。木塞左右表面均长霉,一般在竖直竖摆的葡萄酒中出现比较多。木塞下表面长霉,表明霉菌已经进入葡萄酒中,会汲取葡萄酒的营养滋长杂醛或杂酮,进而危害到身体健康。这种葡萄酒一般不推荐喝。

红葡萄酒木塞长霉

怎么样的葡萄酒会有木塞长霉?

一般葡萄酒的适饮期全是一两年内,大部分葡萄酒不用置放很长一段时间,一生产并在市面上市场销售,因此葡萄酒长霉多很容易出现在一些必须装瓶时间长或储藏时间长的陈酒中。

1、装瓶时间长:有一些葡萄酒特酿后,放置于不锈钢储罐中储藏,直到市场销售时候装瓶。而有些葡萄酒装瓶之后再储藏,在瓶中熟成以往的。一般储藏环境湿度稍高,装瓶后以往的的葡萄酒就很容易感柒霉菌。如葡萄酒罐装期为2010年,而在出厂销售时间为2015年,那么在瓶中特酿5年,也会增加感柒霉菌的几率。

2、陈酒:这种葡萄酒通常需要以往的10年及以上才能实现适饮期,那么在储藏环节中,感柒霉菌的几率比一般餐酒要高。但是这种葡萄酒质量都非常高,口味也更复杂浓厚,均衡细致,更加好吃。

木塞发霉了,如何处理?

1、木塞上表面长霉,下表面正常的:这种葡萄酒并不一定是坏酒,但一般级别的葡萄酒,还是建议尽可能喝掉。很简单两步就可以轻松解决木塞长霉难题,让葡萄酒回应幸福的光彩:开启瓶盖,用洁净卫生纸擦洗好瓶塞,置放5-10分钟左右或倒进醒酒器中。倒进酒杯子中,摇晃酒杯子,如没有欠佳香味,表明葡萄酒是正常佳酿,那就可以安心喝。

2、木塞左右表面都长霉:表明霉菌已经进入葡萄酒酒体抽到了,这种葡萄酒不推荐喝。严重能直接丢弃,轻则打开用以厨房做菜或热水泡脚等。